横手やきそば　秋田県横手市
前回、準優勝でリベンジを期す。市長認定横手やきそば職人が頂点を目指して！！
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●What's 横手やきそば
横手やきそばのルーツは、第二次世界大戦直後、市内で屋台を営んでいた男性が、お好み焼き用の鉄板を用いた新たなメニューを模索したことが始まりと云われています。当初は、子どもたちのおやつという位置付けでしたが、現在は、市民の一般的な昼食・夕食として定着しています。その特徴は、一般的なやきそばが細く縮れた丸麺（蒸し麺）を使用するのに対し、横手やきそばは太く真っ直ぐな角麺（茹で麺）を使用します。具はキャベツ、豚挽肉を使用し、目玉焼きをのせ、福神漬けを添えたものが定番です。ソースはウスターソースにその店独自のスープを加えて使用するため、やわらかい味わいが特徴です。目玉焼きの黄身を麺に絡めて食べるのが横手流です。
●主な活動
横手やきそば暖簾会は、やきそば店舗の組織として平成１３年７月に発足。市民団体「横手やきそば研究会」、さらには行政とともに「やきそばのまち横手」のまちおこし活動の一翼を担っています。
●出展団体／横手やきそば暖簾会

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