富士宮やきそば　静岡県富士宮市
前回、グランプリ受賞で人気を裏付け。腰のある蒸し麺とだし粉が旨さの決め手。
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●What's 富士宮やきそば
見た目は麺とキャベツを炒めただけのように見えるが、食べてビックリ！ジューシーな豚の背油と魚系のダシが絶妙な風味で、モチモチした麺の食感を引き立てる「富士宮やきそば」。戦後引揚者によって工夫された独特な製法（蒸した後に湯通しせず油をコーティングする）が現在もそのまま残る富士宮の蒸し麺は、他地域で普及している麺と一線を画すものです。市内に150軒以上あると言われるやきそば店では、鉄板上でその蒸し麺にキャベツ、肉かす（豚の背油からラードを絞った残りかす）を加え、ウスター系ソースで焼き上げ、魚系（鰯や鯖）のだし粉をかけて仕上げるという伝統的な調理法を守っています。
●主な活動
ずっと門外不出的食材だったのが、2000年＝ミレニアムの年、富士宮やきそば学会の出現と共に一気に情報発信、一躍全国区の地域ブランドに。2004年には商標登録もされ、今では年間約60万人がその味を求めて富士山の麓を訪れています。その経済効果を調査した結果、2001年からの6年間で、217億円の経済効果があったことが明らかになりました。
●出展団体／富士宮やきそば学会

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